Name: 越南春捲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 越南米紙 10張; 豆芽 100克; 海蝦 10只; 火腿 三片; 黃瓜 適量; 溫水 適量

越南春捲

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越南春捲（北部越南語：Nem cuốn 南部越南語：gỏi cuốn）與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成約十釐米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春捲後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。

時間:10-30分鐘

食材

越南米紙 10張

豆芽 100克

海蝦 10只

火腿三片

黃瓜適量

烹飪步驟

步驟 1/4

備齊原料
步驟 2/4

黃瓜洗淨切成細條，火腿切絲，豆芽焯水，海蝦去蝦線煮熟，去殼。
步驟 3/4

取一張越南米紙，放在溫水中泡20秒左右，見米紙變成晶瑩柔軟之後取出，依次包入豆芽，黃瓜條，火腿條，一隻海蝦。沿底端向上捲起，先將右邊折過來，再將左邊折過來，之後再向上卷，收口即可。
步驟 4/4

裝盤，配上越南魚露和泰式蒜蓉醬，蘸著食用即可。

小貼士

浸泡米紙的時間一定要掌握好，泡時間長了的話，可能會導致米紙破損，這樣卷的時候就很不方便了，同時也影響美觀。魚露是越南春捲的精華，如果買不到越南魚露的話，可以用泰國魚露代替。

釋出於 2019-02-21