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辣炒豬肉越南春捲
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孤月今心銳

越南春捲，皮薄餡大，口感清爽，多多營養，少少熱量，最適合在夏季到來之前狂甩肉的你啦！今天推薦一道辣炒豬肉春捲，希望大家喜歡！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉末 100g
生菜 若干片
綠豆芽 適量
越南春捲米紙 若干片
香蔥末 適量
蒜末 適量
薑末 適量
小米辣 適量
青檸 適量
黃糖 半湯匙
橄欖油 半湯匙
芝麻油 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
魚露 半湯匙
越式春捲蘸料 適量
越南春捲專用米粉，豆腐乾等 選加
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料如圖，小白晚裡面的越式蘸料請參考我的菜譜 越南一葉春捲，裡面圖文並茂，這裡僅附上文字：少量水熬糖，糖化了下小米辣，蒜泥，再加魚露和青檸汁調味，關火晾涼～
  • 步驟 2/9
    豆芽摘一下，沸水焯燙十幾秒鐘撈出
  • 步驟 3/9
    擦半個青檸的皮，小心不要擦到裡面白色的部分，是苦的
  • 步驟 4/9
    肉末中加入半湯匙芝麻油拌勻
  • 步驟 5/9
    鍋中加入橄欖油，要是不粘鍋其實完全可以不用加油。中小火煸炒肉末到金黃色，吐油，。然後加入切碎的小米辣，姜蒜末，和黃糖翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    之後加入半湯匙魚露，檸檬皮屑，香蔥末，再擠入1/4個檸檬的汁，炒勻即可出鍋。鹽和黑胡椒根據個人口味加入。
  • 步驟 7/9
    家裡有點豆腐乾，切成條用鍋裡炒肉末剩下的油煸一煸
  • 步驟 8/9
    如果怕吃不飽可以加入這種越南春捲專用的米粉哦，在上一篇越南一葉春捲裡有寫～壓成一片片像餅乾似的，開水燙一會兒就熟
  • 步驟 9/9
    盤子上塗一層油，取一張越南米紙在溫水中浸一下迅速取出攤在盤子上
小貼士

油炸時溫度不要過高，否則很容易炸焦掉～ 紅薯自帶甜味，所以糖我放的不多～ 最關鍵的是，要趁！熱！吃！冷了就軟掉不好吃了～

釋出於 2018-12-11
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