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越南春捲
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屈狂影秋風

三月，風中開始蔓延起春天的味道。餐桌上當然也不能少了春色。春天需要跳脫的顏色來裝點，這款五顏六色的越南春捲就是為春天的餐桌而來。晶瑩剔透的餅皮裹著五彩斑斕的菜蔬，蘸著醬汁，感覺吃進去了整個春天。家裡沒有梅子醬和甜辣醬，我改良了一下，用的是芝麻醬。就算是中國式的春捲吧。

時間:10-30分鐘
食材
越南米紙 四張
蝦仁 250克
胡蘿蔔 半個
苦菊 兩棵
黃瓜 半根
金針菇 一小把
紫甘藍 五分之一棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔬菜合影。
  • 步驟 2/9
    家裡只有凍蝦仁了，如果有大蝦更好。用牙籤把腸線挑開，用水洗淨。在開水煮熟撈出瀝乾水分待用。
  • 步驟 3/9
    金針菇切掉根部，洗淨，焯水。撈出瀝乾水分待用。
  • 步驟 4/9
    豆芽洗淨焯水，撈出瀝乾水分待用。
  • 步驟 5/9
    黃瓜切絲。
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔切絲。也在開水中焯一下。
  • 步驟 7/9
    苦菊切成和黃瓜胡蘿蔔等長的段。
  • 步驟 8/9
    準備一個盤子，表面輕刷一層油。
  • 步驟 9/9
    準備一大碗溫水。
小貼士

紫甘藍忘記拍了，也是切絲在開水中迅速焯一下。春捲皮不要在溫水中時間太長，幾秒鐘軟化即可。蔬菜不限於這幾樣，可以隨意發揮。

釋出於 2018-07-09
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