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越南春捲
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勞資有保險昂

上火了，吃幾個越南春捲祛火，輕辣甜鮮的蘸料特別開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
春捲皮 8張
你喜歡的蔬菜絲 一菜盤
米粉 1小把
蝦仁 一個春捲用三個
羅勒或九層塔或薄荷葉 數片
市售春捲蘸料 一碟
魚露(備用) 2勺
糖 1勺
鮮辣椒 隨口味
蒜 2-3粒
水 適量
50度熱水 浸泡春捲皮用
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備蔬菜，我準備了黃瓜，胡蘿蔔，西生菜，羅勒，紫甘藍。胡蘿蔔和紫甘藍直接生吃太硬，要焯水。米粉按說明煮透，過涼水取出備用。
  • 步驟 2/7
    還可以加入蝦仁或者熟肉絲，純素的也很好吃
  • 步驟 3/7
    春捲皮浸入熱水很快取出
  • 步驟 4/7
    案板抹油，春捲皮放在案板上，把備料放上，捲起，兩邊向內折，再卷好收口。
  • 步驟 5/7
    調蘸料:可以直接用這種瓶裝蘸料，也可以用魚露，糖，辣椒，蒜，醋，水來調。我是這麼調的:瓶裝蘸料加魚露加糖加水加蒜。
  • 步驟 6/7
    最後擺盤上桌。
  • 步驟 7/7
    賣相還可以
小貼士

1.蘸料可以自己調，我只是大概提供了比例，自己調的時候可能要調整用量。2.浸泡春餅皮的水溫不能太高，太高就會像我照片裡那樣，春捲皮皺在一起。然後浸泡時間大概就3-5秒。後來我的水溫下降了，兩手扯住春捲皮，來回轉圈浸泡一到兩下就好了。3.許多小夥伴不喜歡羅勒之類的香草，但是這類香草加進去會更好吃！4.實在抱歉，這是我第一次嘗試做越南春捲，手法還不嫻熟，所以春捲做的不是那麼漂亮。因為時間緊迫，蔬菜絲切成了蔬菜條。大家領會精神就好。

釋出於 2018-09-13
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