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蛋白芝麻薄脆餅乾（失敗率低的做法）
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若雪櫻花草含梅

容易製作的瓦片酥，又薄又脆，好吃到停不下來。。

這是小烤箱2盤的量；金盤一盤；

用低粉，生粉，粘米粉，糯米粉都做了，味道稍有差異而已。。沾米粉我最愛

芝麻提前150度中層，不預熱直接烤5分鐘，（多烤一點）烤箱自然冷卻後，再做薄脆更好吃。

##不喜歡芝麻多的，芝麻可以減量##

食材
蛋白 30克
沾米粉（低粉） 20克
玉米澱粉 5克
糖粉 20-25克
生芝麻 30克
鹽 0.5克
食用油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    此方是以前小烤箱做法：所有材料放一起，用4根筷子攪拌均勻即可；
  • 步驟 2/8
    烤箱 上下火 160度 預熱；
  • 步驟 3/8
    油布滴幾滴食用油，（不要太多，幾滴就好）用毛刷刷一下，然後把綜合蛋液薄薄的刷一層在油布上面，（我是刷一整片）；
  • 步驟 4/8
    烤箱開上火，160度，油布放烤網，放入烤箱底層，大概8-10分鐘，中途看見最裡面芝麻開始變色，要把烤網和油布一起拿出來換個方向，烤到顏色開始發黃，就關火，燜一分鐘。
  • 步驟 5/8
    冷卻，隨意剝下來就好，掰成小塊。立即放入密實袋或者密實盒儲存
  • 步驟 6/8
    我的金盤&大烤箱：製作方法：用毛刷，三能金盤，（此方是金盤一盤的量）不用墊紙，刷幾滴油，烤箱中層，上下火165左右，開熱風，到顏色金黃；
  • 步驟 7/8
    趁熱快速剪成小塊，冷卻。冷卻後，立即放入密實袋或者密實盒儲存
  • 步驟 8/8
    材料： ** 70蛋白，烤2盤（金盤） 55粘米粉， 10玉米澱粉， 45糖粉， 70芝麻， 1克鹽， 食用油50溫度：165,上下火，熱風，中層時間：到金黃（大概15分鐘左右）** 80蛋白,烤3盤 60粘米粉 15克玉米澱粉 50糖粉 80芝麻 2克鹽 60食用油溫度：165，上下火，熱風，中層時間：到金黃（大概13分鐘左右）
小貼士

小烤箱貼示：

1：非常容易糊的薄脆，所以要薄薄刷均勻；

2.用上火烤（也可以試試上下火，不過我沒有試過）

3：燜一分鐘會讓顏色均勻，

4：如果第一次冷卻不脆，可以不預熱烤箱，重新烤幾分鐘，也記得下一盤適當增加時間，或者增加溫度。

5：可以用那種質量非常好的矽油紙烤，一般的那種便宜油紙不能用。。

釋出於 2018-12-15
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