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轉化糖漿
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皮卡丘

砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

時間:10-30分鐘
食材
糖 400g
油 適量
檸檬汁 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好糖，本身就是要做糖漿啦，所以要多多的糖哦
  • 步驟 2/7
    檸檬汁用過濾網過濾一下渣子。
  • 步驟 3/7
    水加熱至剛剛沸騰
  • 步驟 4/7
    把糖倒進水裡。儘量平鋪在底部
  • 步驟 5/7
    繼續加熱到糖融化，糖水起泡
  • 步驟 6/7
    加熱到水稍微沸騰時加檸檬汁。水開了以後小火慢慢煮
  • 步驟 7/7
    糖漿變顏色時候要注意了。取一滴糖漿涼了在手中能在手中拉出絲就可以關火了。感覺應該和蜂蜜差不多。關火倒出來晾涼就可以使用了。
小貼士

轉化糖漿能儲存的時間很長，多做一點，做甜點月餅的時候直接拿來用很方便

釋出於 2022-09-22
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