jxcaipu logo
五彩蒸蛋（蒸蛋彈嫩平滑的秘訣）
12.1萬 熱度 22 收藏
緈諨棒棒糖乄捷

五彩蒸蛋~

五顏六色看著就很有食慾吧?

非常適合寶寶喲！

營養豐富 製作簡單

怎樣才能令蒸蛋平滑如鏡~ 滑嫩無比呢?

趕緊往下看吧！

保準你做出漂亮嫩滑的蒸蛋！

蛋羹嫩滑平滑如鏡的秘訣：蛋水比例1:2，一隻雞蛋100ml溫水，一定要溫水才嫩，加鹽攪拌均勻後用濾網過篩一遍，口感才細膩，再把表面的浮沫撇掉，這樣表面不會有氣孔，最後封上保鮮膜或者蓋上蓋子，這樣才光滑，鍋裡水開後放進去隔水燉。

食材
雞蛋 3枚
豌豆 適量
玉米 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
豬肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    配料圖
  • 步驟 2/14
    雞蛋打散，充分攪拌，然後加入300ml溫水，邊加邊攪拌，再放入1勺鹽，攪拌均勻。我這裡用了3只雞蛋，平時一顆帶殼60克左右雞蛋就加100ml左右水，以此類推，蛋水比例1：2。一定要用溫水噢！這就是小竅門！
  • 步驟 3/14
    用勺子把表面的浮沫撇掉，這樣蒸出來的蛋羹表面很平滑不會有氣孔。
  • 步驟 4/14
    撇完氣泡後找一個和容器一樣大的鍋蓋蓋上，或者蓋一個盤子，鍋裡水燒開後放入雞蛋碗大火蒸15分鐘左右。一定要蓋上東西，這樣蒸出的蛋羹才漂亮。
  • 步驟 5/14
    如果是異形盤就用保鮮膜封好，再用牙籤紮好多好多小洞洞防止水蒸氣滴落。
  • 步驟 6/14
    那邊鍋裡蒸著蛋羹，這邊炒鍋先下肉丁炒至斷生。
  • 步驟 7/14
    然後下胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 8/14
    再下豌豆玉米香菇碎。這裡我用的是冷凍的玉米和豌豆，如果是新鮮的要提前煮熟。
  • 步驟 9/14
    ）接著倒點兒醬油、鹽，加一碗水煮一會兒，至所有食材都熟
  • 步驟 10/14
    再用澱粉調半碗水芡倒進鍋裡勾芡一下令食材變濃稠。
  • 步驟 11/14
    蒸鍋裡的蛋羹也蒸熟了，不確定的話可以晃動一下碗看蛋羹的狀態，抖動的話就是熟了，或者用筷子插入最中央看看。
  • 步驟 12/14
    把鍋裡的食材鋪在蛋羹上，營養又美味的五彩蛋羹就做好啦！
  • 步驟 13/14
    挖一勺
  • 步驟 14/14
    近照
小貼士

有不明白的地方可以私信我

私人VX：milkyc

釋出於 2018-10-31
185
相關菜譜
寫評論