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嬰兒蛋黃溶豆改良版（脆脆的秘訣）
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曼雲染墨丶若流雲

之前借鑑了廚友的配方，但是烤出來軟軟的，口感不是很好，所以自己改良了一下，希望您的寶寶更喜歡！

食材
雞蛋黃 4個
嬰兒奶粉 約5～8平勺（奶粉中自帶的配方勺）
檸檬汁 幾滴（去腥）
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    打好四個雞蛋，用勺子將蛋黃分出來，習慣用蛋清分離器也行。（分出來的蛋清可以拿來做蛋白糖，很好吃哦！）
  • 步驟 2/9
    滴幾滴檸檬汁在蛋黃裡，開始打發蛋黃，打發時間稍微久一點，估計兩三分鐘吧。
  • 步驟 3/9
    將適量奶粉加入打發好的蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻，上下翻拌，避免畫圈攪拌。翻拌均勻的蛋黃糊更好擠一些！
  • 步驟 4/9
    將翻拌均勻的蛋黃糊倒入裱花袋中，將裱花袋口打個結，免得等一會兒擠的時候蛋黃糊從上面冒出來了。
  • 步驟 5/9
    裝好後將裱花袋嘴兒剪一個小口子，口子剪小一點，溶豆就擠小一點，更容易烤好烤脆！
  • 步驟 6/9
    烤箱提前150度預熱。
  • 步驟 7/9
    烤盤鋪上油紙。擠溶豆咯，儘量擠小一點，圓圓的。四蛋的分量比較大，可以擠兩盤了。可以中下層同時烤，也可以分開烤兩次，主要還是要看自家的烤箱情況。 避免下層烤焦。
  • 步驟 8/9
    溶豆擠好後放進烤箱，150度，中層上下火烤20分鐘。（我家的烤箱比較溫柔，所以烤得久一點。一定要根據自家烤箱情況來，溶豆表面變硬基本就會很脆了，自己多注意觀察。可以用牙籤或者筷子戳一戳。） 如果拿出來放涼之後溶豆仍然是軟的，可以再次放進烤箱烤一會兒。
  • 步驟 9/9
    烤好的溶豆拿出來稍微放涼就可以吃了。端烤盤的時候小心不要燙到自己哦。
小貼士

1、喜歡吃糖的小朋友可以加些糖粉在蛋黃糊裡。

2、烤好的溶豆放涼後可以分成四份，裝在密封袋裡避免變潮變軟。

3、小寶寶一天一個蛋黃就足夠了，所以溶豆不宜一次性吃太多。寶媽避免寶寶吃很多，就不要把溶豆擠太大，小顆一點看起來更多，寶寶更容易滿足。

4、如果覺得四蛋多了，可以做兩蛋的，兩蛋就是四平勺奶粉。個人覺得蛋黃多一點更好打發。

5、今天忘了拍過程圖，改天再做溶豆的時候補上。

6、關於奶粉加多少合適：5～8平勺（奶粉中自帶的配方勺，當初我在寫方子的時候家裡寶寶喝的是羊奶粉，奶粉勺就小小的，後來喝牛奶粉了，才發現奶粉勺子要大一些，所以各位寶貝請適量新增奶粉。拌出來的蛋黃奶粉糊不會特別幹不會特別稀就行。）

釋出於 2018-07-24
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