1.將豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪費，只有切乾淨了，豬腰子才會乾淨。2.在豬腰外面那側切花刀，儘量切的深一些，花刀密集一些，每刀兩毫米，但不要切斷，切完花刀後再切成小塊。3.將切好的豬腰子浸泡於水中去除血水，時間不定，一般早晨去趕集買回來切好就泡上，11點半做飯時用。血水泡走即可。4.炒前冷水下鍋，焯熟後即可炒制。也可油炸一下，就是過一下油，時間不能太長。

去騷腺

將刀傾斜45°切，間隔兩毫米

將刀豎直襬正切，間隔兩毫米

爆炒後腰花的形狀