jxcaipu logo
做好牛肉球的秘訣全在這
7.7萬 熱度 66 收藏
一燈大師

在廣州生活了15年，喝早茶也算是一種習慣了，我家比較喜歡的有蝦餃、紅米腸、腸粉、牛肉球，艇仔粥等等好吃，遇上超市有安哥拉斯牛肉末賣，買來一包正好做牛肉球。好吃的牛肉球口感柔韌緊緻有彈性，入口飽滿彈牙，鹹香爽口。 做出好吃的牛肉球秘訣就在於，第一不要用純牛肉，可以新增一些肥豬肉來增進牛肉的口感。第二加入小蘇打，攪拌上勁，讓牛肉球非常彈性，第三：混入香菜、陳皮調整牛肉的腥味，讓牛肉球多了一種清新口感，會更滑潤爽口。第四：適當的白糖讓牛肉球吃起來不膩。這麼大的牛肉球兒子們每人可以吃二個。有人覺得加馬蹄好吃，我覺得按個人喜歡新增吧！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉末 250g
肥豬肉 50g
香菜 25g
鹽 10g
小蘇打 1g
雞精 5g
糖 12g
澱粉 35g
清水 90g
色拉油 13g
陳皮 指甲蓋大小
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肥豬肉剁碎、香菜切碎
  • 步驟 2/10
    牛肉和糖混合均勻
  • 步驟 3/10
    加入鹽和小蘇打、雞精攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    邊攪拌邊加入水，可以用廚師機攪拌上勁
  • 步驟 5/10
    加入肥豬肉末，這是第二次的圖片，剁成蓉口感更好了。
  • 步驟 6/10
    倒入澱粉攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    倒入油攪拌均勻，放入香菜末和陳皮末攪拌均勻。手上沾水講牛肉滑擠成球狀。
  • 步驟 8/10
    均勻放在香菜上，等蒸籠上汽放入猛火蒸約八分鐘即可。
  • 步驟 9/10
    Q彈嫩滑的香菜牛肉球是我家去喝早茶必點的點心之一
  • 步驟 10/10
    拿來當菜餚也是很不錯的。
釋出於 2018-10-10
192
相關菜譜
寫評論