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腐竹燜燒五花肉
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映嵐紛淚雨

腐竹的營養成分非常的高，得到很多人的認可，對腐竹應該已經是不陌生的了，很多喜愛吃腐竹的人主要原因不僅僅是因為它的獨特口感，更主要是腐竹本身就含有很豐富的營養價值，而且腐竹對於人體的吸收來說，還是很有益處的。腐竹可以燒、涼拌、炒等，有好多種做法，每一種做法風味都很獨特的。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮的五花肉 500g
水發腐竹 250g
紅曲米 10g
生菜 100g
薑片 適量
鹽 適量
蔥段 少許
生抽 適量
八角 適量
花椒 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把五花肉洗淨切成5釐米左右的方形小塊。
  • 步驟 2/15
    水燒開把肉焯水，撈起控幹水分待用。
  • 步驟 3/15
    泡發的腐竹也切成跟肉一樣的大小。
  • 步驟 4/15
    把切好的腐竹也焯水撈起控幹水分待用。
  • 步驟 5/15
    姜切成片，蔥白切成段，香葉，八角，花椒備用。
  • 步驟 6/15
    鍋燒熱放油，把所有的配料倒進鍋裡爆炒出香味。
  • 步驟 7/15
    隨既放入五花肉翻炒。
  • 步驟 8/15
    把肉炒到微黃。
  • 步驟 9/15
    再調入生抽，料酒，老抽，胡椒粉，鹽繼續翻炒。
  • 步驟 10/15
    加入一小碗清水，再加紅曲米。
  • 步驟 11/15
    蓋上蓋子燜15分鐘，選出配料。
  • 步驟 12/15
    加入腐竹，白糖，用小火繼續燜至湯收汁。
  • 步驟 13/15
    另起一鍋把水燒開，放少許香油和鹽，將洗淨的生菜稍過水。
  • 步驟 14/15
    把過好水的生菜裝盤。
  • 步驟 15/15
    把燜好的腐竹和五花肉倒入生菜上既可。
小貼士

1，五花肉一定要燜夠火。

2，腐竹也要泡透。

3，生菜過水一定要快，時間太長生菜會發黃。

4，紅曲米起到調色作用，沒有也可不用。

釋出於 2020-03-23
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