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腐竹燜排骨
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冰雪七色花愛戀

這一道菜，或許是一年四季都超受歡迎的一道菜了。腐竹燜排骨，細嫩的排骨，軟糯的腐竹，連湯汁都是那麼的香，超超超級下飯！！冬天一鍋熱騰騰的腐竹燜排骨，瞬間胃口大增！但是怎麼把這道菜做的好吃，也是有秘訣的哦，來看一下吧。

食材
排骨 1條
腐竹 200克
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
生粉 2勺
雞精 少許
姜 1小塊
蒜 少許
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    腐竹掰成一段一段的用涼水泡軟
  • 步驟 2/15
    腐竹我買的是用油炸出來的這種，比較好吃
  • 步驟 3/15
    這種扭在一起的，口感比較差
  • 步驟 4/15
    蒜頭切碎，薑切片，蔥切成蔥花
  • 步驟 5/15
    排骨洗淨，放2勺生粉，2勺生抽，一點雞精，一勺蠔油，（小勺子哈）具體用量還要看排骨的多少哦，我這是一條中等排骨，2個人的量
  • 步驟 6/15
    加入部分蒜末和薑片，是部分哦，不是全部。醃製15分鐘
  • 步驟 7/15
    最好是用這種砂鍋來煮，沒有就用鐵鍋吧。鍋裡放油，等油很熱到冒煙時，再放入蒜末薑片爆香，
  • 步驟 8/15
    放入排骨煸炒
  • 步驟 9/15
    煸炒到排骨變色微焦
  • 步驟 10/15
    放入泡好瀝乾水的腐竹，再加乾淨的水剛好沒過食材，不要太多哦
  • 步驟 11/15
    加一勺老抽上色
  • 步驟 12/15
    大火燒開
  • 步驟 13/15
    轉小火煲10分鐘
  • 步驟 14/15
    關火，撒蔥花
  • 步驟 15/15
    開吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，單單湯汁拿來撈飯我就可以吃一碗，一級棒喲！
小貼士

tips：1、腐竹最好是可以買到我用的那種炸的，個人感覺比扭起來的那種好吃一萬倍

         2、熱油一定要等到油足夠熱再放蒜蓉薑片，你會聽到“滋”的一聲，然後香味全爆出來，不好吃才怪咯

        3、如果你的鍋夠大煮的時候你就蓋蓋子，不夠大就不用了，像我這種太淺的鍋就沒蓋，會撲鍋，湯汁滲出。

這道菜我和我老公都超愛，平時我們2個都吃一碗飯，煮這道菜 飯就要多煮點了，我們都超愛這個湯汁來撈飯，一下就能幹掉一碗。你們也試試吧，有做出來記得交作業哦。

釋出於 2018-08-29
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