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腐竹燜排骨
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舊時光丶落筆繆

這是一道經典的客家菜哦,排骨真的可以做出很多很多花樣,蒸的、燜的、炒的、炸的,樣樣都很美味。

時間:10分鐘內
食材
排骨 2條
適量
適量
魚露 適量
腐竹 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    腐竹過一過水晾乾
  • 步驟 2/9
    找個砂鍋盛點水坐爐上燒開
  • 步驟 3/9
    炒鍋裡熱油,爆炒一下腐竹,也可以炸一下,這樣腐竹才能燜軟,爆完後漏幹油直接送入砂鍋中
  • 步驟 4/9
    剩下的油下排骨炒一下,變色即可
  • 步驟 5/9
    把排骨也撈入砂鍋中同煮
  • 步驟 6/9
    大火燒開後轉小火加蓋燜煮10分鐘左右,如果喜歡吃綿軟的口感就要燜久一點
  • 步驟 7/9
    開蓋後調入少許魚露增鮮,再加少許鹽調味
  • 步驟 8/9
    最後加入蔥段即可
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

腐竹要爆過後才能燜軟,如果喜歡吃軟綿的排骨,可以省去炒排骨的步驟,而且燜煮的時間要相應延長。

釋出於 2022-07-26
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