Name: 竹蓀排骨湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 100g; 竹蓀 20g; 胡蘿蔔 20g; 鹽 少許

竹蓀排骨湯

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欒殺戮天下

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俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，尤其在冬天，餐桌上有一碗熱氣騰騰的排骨湯，一定會讓寶寶垂涎欲滴。說到煲湯，一定要有味道，寶寶才會喜歡喝，而說到提鮮，我們最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的湯，味道特別鮮，怎麼做都很好喝。煲好的竹蓀排骨湯，香氣濃郁，味道鮮美，胡蘿蔔淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹蓀的口感不像其他的菌類，它吃起來比較軟，但又帶點點脆脆的口感，寶寶第一次吃的時候接受度也很高。而它同時又吸收了湯汁的味道，真的超級鮮美！

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 100g

竹蓀 20g

胡蘿蔔 20g

鹽少許

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材：排骨、竹蓀、胡蘿蔔。 PS：這道湯非常適合全家人一起喝，所以就不建議具體的食材量啦！乾的竹蓀就是上圖這樣，我在麥德龍買的，一般的大型超市都能找到。很適合煲湯。
步驟 2/13

竹蓀提前20分鐘用溫水泡發，然後再清洗乾淨。 PS：一般竹蓀都是乾製的，所以製作之前需要提前用溫水泡發。
步驟 3/13

切兩片姜，連同排骨一起涼水入鍋，焯至排骨顏色變白。
步驟 4/13

然後將排骨撈出，薑片扔掉。 PS：撈出前可以看看排骨內是否還有血絲，一定要將血水完全去除呦~
步驟 5/13

將排骨放入高壓鍋中，放入蔥段和薑片，新增適量清水，選擇排骨功能。 PS：可以稍微多新增一點清水，因為排骨壓好後，可以用湯繼續熬煮竹蓀和胡蘿蔔。
步驟 6/13

胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。 PS：給小一點的寶寶吃，可以直接將胡蘿蔔切成小丁。
步驟 7/13

竹蓀泡發洗淨後，擠幹水分，切成小段。 PS：切竹蓀的時候，記得要去掉竹蓀根部的白圈，它的味道比較大，會影響湯汁原本的味道。
步驟 8/13

排骨用高壓鍋壓好後，連同湯一起盛出。 PS：如果沒有高壓鍋的話，可以直接用鍋熬煮1個小時左右。
步驟 9/13

然後將排骨和湯放入到鍋中。
步驟 10/13

再倒入胡蘿蔔和竹蓀。
步驟 11/13

先大火煮沸，然後小火慢燉30分鐘。
步驟 12/13

週歲以上寶寶可以根據口味少新增一點點鹽調味，最後攪拌均勻後即可關火出鍋啦！ PS：出鍋前再放鹽就可以了，這樣可以用最少的鹽發揮出最大的味道，從而減少鹽的用量。
步驟 13/13

胡蘿蔔、竹蓀都很適合煲湯，做來的湯味道非常鮮美~ PS：給小一點的寶寶吃，可以將排骨剔除骨頭，然後將排骨、胡蘿蔔和竹蓀切得碎一些再給寶寶吃。

小貼士

焯排骨的時候一定要冷水入鍋，入鍋用熱水焯的話，肉在高溫下會迅速收縮，且蛋白質凝結，這時就會將血水封存在肉裡面，導致腥味很難去除掉。

釋出於 2025-01-23

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