福建尤溪---綠筍排骨湯

尤溪特產比較多大都都是與吃的有慣特產:金柑、蘆柑、臍橙、銀杏、板栗、東巖茶、蓬萊茶、鮮綠筍、金絲筍乾、白筍乾、土紙、香菇、蘑菇、紅菇、草菇、杏鮑菇、茶樹菇、金針菇、姬松茸、靈芝、木耳等土特產品久負盛名

尤溪綠筍個短頭大，由於形似馬蹄，也被稱為馬蹄綠筍。綠筍是一種上乘的保健食品，根據測定，綠筍中含有糖、蛋白質、澱粉和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及鐵、鋅、鈣等元素。因此，綠筍營養豐富，具有清涼解毒、降壓、降脂之功效。綠筍也是一種上乘的烹飪原料，綠筍與其他鮮筍對比（比如冬筍）肉質細嫩，肉色乳白，筍肉含有甜味。（尤溪綠筍

也曾移植外地，可能因水土不同，長出的竹筍其品質與尤溪本地綠筍對比也大有不同。）尤溪綠筍味道鮮美特別適合烹製湯菜，也可以用以燒、滷等其他的烹調方法。

綠筍質地脆嫩 清甜爽口 營養豐富，同時富含維生素A B B2 C E和膳食纖維。綠筍的營養價值高於一般蔬菜。可溶性糖和磷 鐵 鈣等礦物質含量也高於其它毛竹筍，同時它也避免了農藥的噴灑。可以說它是真正的綠色食品了，但是買綠筍的時候還是先挖一點點下來試吃一下。市面上也有賣苦綠筍的，我就買過一回燒完的湯一家人都不喝只好倒掉。