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山藥脆筍排骨湯
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酒檸後

又煲湯啦，上次王欄樹的那包脆筍沒有一次性完，專門留點煲燙用，把它放在冰箱冷藏怕壞了還放的冰凍，煲湯時放了點特別提鮮！好不容易看見賣山藥的必須要買一點，想比淮山來說這個好吃多了，胡蘿蔔增點色彩，薏仁煲了也是粉粉的營養多多，秋天乾燥，多喝點湯還是很有必要的！

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
山藥 300g
胡蘿蔔 1根
薏仁 1把
脆筍 適量
姜 1塊
蔥 1根
陳醋 小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/9
    排骨焯水去下異味（放幾顆花椒效果更好）
  • 步驟 3/9
    山藥刮皮後用水浸著以免氧化
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔切小滾刀塊，姜切小片
  • 步驟 5/9
    排骨、胡蘿蔔、薏仁和薑片一起放進鍋底
  • 步驟 6/9
    一次性加入適量的清水，少許陳醋，小蔥打結放進去，選擇煲湯煲30分鐘
  • 步驟 7/9
    再加入脆筍繼續煲一個小時
  • 步驟 8/9
    最後放鹽和小蔥花提味即可
  • 步驟 9/9
    營養美味的湯，特別鮮美
小貼士

刮山藥皮的時候要戴著一次性和套以多手皮沾著山藥漬液會氧化；

薏仁和胡蘿蔔也不好熟和排骨一起煲；

脆筍沒有酸味的，提鮮；最後放鹽。

釋出於 2019-09-03
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