①小牛這裡所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；

②用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；

③剛煮好的牛筋是軟的，放涼後就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；

④關於調味，可以先調在小碗裡，拌入之前試試味道，根據自己的口味適量增添調料；

⑤如果不是馬上吃不要提前拌好，因為芫荽遇鹽會發蔫；

⑥鍋用小火不加油炒芝麻，不斷翻炒至炒出香味，防止炒糊；

⑦高壓鍋使用安全要注意；

⑧如果是幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍；

⑨用火鹼等工業鹼發制的蹄筋最好不要吃。