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沙茶番茄燉牡蠣
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皮卡丘

今天又是一年一度的高考日,十幾年的寒窗苦讀,在這一刻有點決定"生死成敗"的味道,昨天本地新聞裡播報了幾條離考場近的禁行路線,各個部門都嚴陣以待準備好為考生服務，這一刻不僅考生緊張，做家長的更緊張，每年電視裡播報考場門外黑壓壓家長們,看到他們那種翹首以盼等待孩子的心情，真的讓人很感動，可憐天下父母心。不過家長在這個時候要盡最大限度的讓孩子心情放鬆，不要有太大的壓力，天氣燥熱，有些孩子可能會因為情緒緊張而沒有太大食慾，家長在飲食方面不僅要追求營養豐富，還可以做一些菜調節孩子緊張的心態，比如這道番茄燉海蠣，番茄酸甜開胃，海蠣不僅營養豐富還有安神的功效，而且不用花費太長時間，簡單易做。

時間:10-30分鐘
食材
牡蠣 250g
番茄 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
紅椒 適量
沙茶醬 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牡蠣，西紅柿
  • 步驟 2/8
    沙茶醬，黑胡椒，蔥，蒜，紅椒
  • 步驟 3/8
    將番茄洗淨切塊
  • 步驟 4/8
    鍋內倒油放入切好的蔥蒜椒爆香
  • 步驟 5/8
    將清洗乾淨的牡蠣放入鍋內翻炒
  • 步驟 6/8
    倒入切塊的番茄繼續翻炒
  • 步驟 7/8
    番茄炒軟後加一碗水到鍋裡，放入一勺沙茶醬
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子煮至湯汁變濃，加入少許鹽和胡椒粉即可出鍋
小貼士

TIPS：

清洗的方法這次我沒拍，下面的圖片是以前拍的，

所用的調料沙茶醬在大型超市都有得賣，如果買不到可以用其他醬料代替

海蠣的清洗

海蠣長在海里的石頭上，會進食淤泥和海水，所以海蠣在食用前還進行清洗，最快捷乾淨的清洗方法就是用麵粉清洗，將海蠣裡放入兩大勺麵粉，加水，用筷子輕輕攪拌，然後倒掉水，繼續加些水清洗下，洗至水變清即可。

用麵粉清洗後的海蠣乾淨白嫩

還有要注意的就是，取海蠣肉時要破殼，蠣肉多易粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘，蠣肉即被醃而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡。

釋出於 2023-10-18
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