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沙茶番茄燉牡蠣
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半窗疏影洋

番茄酸甜開胃,海蠣不僅營養豐富還有安神的功效,而且不用花費太長時間,簡單易做。

食材
牡蠣 適量
西紅柿 適量
沙茶醬 適量
黑胡椒 適量
適量
適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將番茄洗淨切塊
  • 步驟 2/6
    鍋內倒油放入切好的蔥蒜椒爆香
  • 步驟 3/6
    將清洗乾淨的牡蠣放入鍋內翻炒
  • 步驟 4/6
    倒入切塊的番茄繼續翻炒
  • 步驟 5/6
    番茄炒軟後加一碗水到鍋裡,放入一勺沙茶醬
  • 步驟 6/6
    蓋上蓋子煮至湯汁變濃,加入少許鹽和胡椒粉即可出鍋
小貼士

清洗的方法這次我沒拍,下面的圖片是以前拍的,

所用的調料沙茶醬在大型超市都有得賣,如果買不到可以用其他醬料代替

海蠣的清洗

海蠣長在海里的石頭上,會進食淤泥和海水,所以海蠣在食用前還進行清洗,最快捷乾淨的清洗方法就是用麵粉清洗,將海蠣裡放入兩大勺麵粉,加水,用筷子輕輕攪拌,然後倒掉水,繼續加些水清洗下,洗至水變清即可。

用麵粉清洗後的海蠣乾淨白嫩

還有要注意的就是,取海蠣肉時要破殼,蠣肉多易粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘,蠣肉即被醃而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數次,大體上可將碎殼及雜質除盡。

釋出於 2018-12-15
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