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治癒系溫暖湯水——超濃郁番茄牛尾湯的家庭做法
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楊桃

有牛尾湯伴隨的冬天，寒冷、體虛、不愉快也會少一些。尤其特別疲憊的時候，一鍋好湯上桌，又是如牛尾湯這樣濃郁讓人瞬間能忘記壓力的湯水，馬上飯桌上就洋溢著一股彷彿過節般的喜悅氣氛。

食材
牛尾 500-600克
番茄 2個
小洋蔥 1個（我用的小紅蔥頭）
胡蘿蔔 2根
姜 1塊
鹽 2勺
植物油 1勺
料酒 料酒
番茄醬 番茄醬
白胡椒粉 適量
小蔥 2-3根
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    牛尾清洗乾淨，薑切片，洋蔥去皮切大塊（小紅蔥頭可以不切）、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
  • 步驟 2/2
    小火燉煮2小時後，放入胡蘿蔔塊。
小貼士

　　1、牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥羶味道，並提升牛肉的香味，但不放也問題不大。

　　2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅豔濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。

　　3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那麼紅，番茄味也沒那麼重，但也很好吃。

釋出於 2018-10-08
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