jxcaipu logo
羊肉湯的家常做法
7.7萬 熱度 87 收藏
若馨distinguish

冬至節做的羊肉湯，自然的顏色，美妙的味道，滿滿的都是熱量。

食材
羊腿 3000g
豬棒子骨 2根
羊蹄 500g
鯽魚 1條
白蘿蔔 1個
豌豆尖 500g
白鍋盔 2個
生薑 適量
大蔥 適量
花椒 適量
陳皮 適量
八角 適量
香料 適量
料酒 適量
胡椒 適量
小米辣 適量
青椒 適量
香菜 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將羊腿洗乾淨，劃上兩刀以便入味。
  • 步驟 2/17
    將豬棒子骨洗乾淨砍斷。
  • 步驟 3/17
    準備配料：將大蔥切段，姜拍碎。
  • 步驟 4/17
    將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然後加入生薑，蔥結，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最後加入料酒，少量胡椒。
  • 步驟 5/17
    1個半小時左右就將羊肉撈起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其餘的骨頭就繼續小火慢熬，大概4-6小時就可以看見白湯了。
  • 步驟 6/17
    清洗羊雜。羊肚燙後颳去表面那層，然後和羊腸反覆清洗，羊腸加鹽和麵粉反覆揉搓，然後翻過來把裡面的油扯來甩了(是指那種不乾淨的油哈），最後再翻過來揉搓幾遍就可以了。
  • 步驟 7/17
    另起一鍋來煮，加入同樣的香料煮個兩小時差不多了，煮的水就直接倒了。
  • 步驟 8/17
    鯽魚一條，洗淨後把水吸乾，下油鍋兩面煎一下，同時放入姜，蔥增加香味。
  • 步驟 9/17
    煎至兩面煎黃後，加入水煮半小時。
  • 步驟 10/17
    準備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然後將白蘿蔔切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個白鍋盔。
  • 步驟 11/17
    將煮好的羊腿肉切片。
  • 步驟 12/17
    羊雜切成小段。
  • 步驟 13/17
    羊肉湯燉了5，6個小時以後再把鯽魚湯一起倒進去熬。
  • 步驟 14/17
    準備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。
  • 步驟 15/17
    然後就下羊肉和羊雜繼續大火炒，加入適量的鹽，胡椒。
  • 步驟 16/17
    最後倒入高湯，打去浮沫，煮一會，關火，上桌。
  • 步驟 17/17
    最後打個蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺湯就可以了。
小貼士

1、羊雜味道太大了，最好另起一鍋煮以免壞湯；

2、羊肉需要炒一下才好吃；

3、如果家裡沒有羊油的可以直接用豬油就可以了。

釋出於 2018-10-13
88
相關菜譜
寫評論