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番茄牛尾清湯
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limp隨和

牛尾的營養價值極高,適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效,且性質平和,很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來說也比較不貴,並且富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

這道蕃茄牛尾清湯比較特別,與餐館裡紅彤彤並且酸味濃郁的蕃茄牛尾湯相比,它更顯清淡。因為沒有加蕃茄醬,所以顏色沒有那麼紅,口味上也沒有那麼明顯的酸味。調料只放了三片香葉。姜啊,八角之類的全部都沒放,可能有童鞋看到這裡,會擔心去不了那股腥味,我可以告訴大家哦,這個方法煲出來的牛尾湯一點腥味都沒有,除了牛尾的香味外,還帶有蕃茄與洋蔥經過長時間燉煮而散發的自然酸甜味。

食材
牛尾 一根
蕃茄 4個
白洋蔥 2個(不建議用紫洋蔥,紫洋蔥比較辛辣,不適宜燉這道湯)
香葉 三片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛尾清洗乾淨、蕃茄、洋蔥切塊備用
  • 步驟 2/5
    牛尾焯去血水,並沖洗乾淨,放入湯鍋裡,加入足量熱水燒開
  • 步驟 3/5
    燒開後,放入所有的蕃茄與洋蔥
  • 步驟 4/5
    再放入香葉,燒開後轉小火燉四個小時
  • 步驟 5/5
    四小時後再根據各人口味調入鹽,關火
小貼士

1、白洋蔥沒有紫洋蔥辛辣,更適合用來燉湯,經過長時間燉煮後,會散發自然甜味,非常的美味。

2、牛尾焯血水這步,一定要大火燒開,再用勺把浮沫全部撇乾淨,然後撈出沖洗乾淨。

3、蕃茄根據實際大小,可多可少,如果買的蕃茄比較小,就多增加一兩個,比較大,就減少一個,蕃茄可以不用事先去皮,在燉的過程中會自動脫皮。

4、鹽最後放在自己喝湯的碗裡,湯鍋裡的湯最好不要加鹽。

釋出於 2018-12-05
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