牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，並且富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

這道蕃茄牛尾清湯比較特別，與餐館裡紅彤彤並且酸味濃郁的蕃茄牛尾湯相比，它更顯清淡。因為沒有加蕃茄醬，所以顏色沒有那麼紅，口味上也沒有那麼明顯的酸味。調料只放了三片香葉。姜啊，八角之類的全部都沒放，可能有童鞋看到這裡，會擔心去不了那股腥味，我可以告訴大家哦，這個方法煲出來的牛尾湯一點腥味都沒有，除了牛尾的香味外，還帶有蕃茄與洋蔥經過長時間燉煮而散發的自然酸甜味。