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番茄牛尾濃湯
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笛號蹤峙綻
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時間:1-2小時
食材
牛尾 500克
番茄 2個
洋蔥 半個
香菇 適量
香葉 2片
桂皮 一根
茴香 2個
陳皮 1塊
草果 1個
冰糖 50克
蠔油 15克
醬油 15毫升
黃酒 30毫升
中筋麵粉 50克
鹽 適量
雞精 適量
迷迭香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛尾用清水浸泡
  • 步驟 2/9
    焯水後取出備用。
  • 步驟 3/9
    牛尾放入鍋中，加蔥姜，陳皮，草果，桂皮，茴香，蠔油，醬油，黃酒，冰糖及600毫升水，大火燒開，小火滷煮。約一小時後，牛尾熟透撈出。
  • 步驟 4/9
    滷汁盛出備用。
  • 步驟 5/9
    番茄洋蔥切丁，香菇泡發。
  • 步驟 6/9
    起油鍋，依次加入洋蔥丁，番茄丁，香葉，香菇翻炒。
  • 步驟 7/9
    放入牛尾，加入滷汁。注意，滷汁用冰糖熬製比較甜，依各人口味酌量新增。再加入適量清水，開中火。
  • 步驟 8/9
    50克麵粉加適量清水調開，過濾到湯內，開小火煮至濃稠。加入適量鹽，雞精，撒入迷迭香調味。
  • 步驟 9/9
    盛出。
小貼士

1、牛尾：可以市場購買新鮮的，也可以網上購買；

2、紅酒選擇：果香濃郁丹寧輕的為宜，大小瓶依據個人喜好，小瓶不浪費，大瓶配餐喝都是不錯的選擇；

3、高湯：可以用開水加濃湯寶調配，味道更佳，清水也不錯！

釋出於 2018-09-23
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