1、請注意冰凍肉類千萬別用微波爐解凍，最好是頭天放進冷藏室自然解凍，第二天直接就能用了

2、如果買不到牛尾，用普通牛腩牛肉來代替也是可以的，加一些帶骨的部分會更好。

3、像這個湯的重點就在於番茄的選擇，你們有沒有覺得現在市面上多數番茄都是顏色偏淺、味道寡淡，完全沒有小時候吃到的那種風味？如果你能買到農家自種地裡熟透的，或高品質的有機番茄的話，那麼直接用新鮮的也可以。如果你用的是普通番茄那麼最少要加一包番茄醬，不要用沾薯條吃的番茄沙司，要用純的番茄醬，推薦笑廚的，特別濃郁。這個湯的靈魂就是濃郁的番茄味。

4、西式牛尾湯通常是放土豆的，也可以用營養價值更高的山藥

5、為了不攝入過多的油脂一定要把上面那層厚厚的油撇掉，當然撇油還有很多方法，你可以買專門的湯用吸油紙或撇油壺，不著急喝的話還可以等整鍋湯涼了放進冰箱，等上面一層油凝成固體就能輕鬆去掉了，保鮮膜也可以用來吸油哦，撕下一截丟湯裡，用筷子夾著保鮮膜快速在湯麵上轉一兩圈然後拿出來就可以代替勺子挖油了，但不要在湯很熱的時候放進去，因為塑膠遇到高溫搞不好會釋放出什麼不好的物質呢。