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無異味的番茄牛尾湯
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賜憑粕老揮

牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。

食材
牛尾 1根
西紅柿 3個
洋蔥 1個
蔥 1根
姜 適量
花椒 4-5顆
鹽 適量
料酒 少許
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先浸泡，牛尾放在涼水中浸泡兩三個小時，平均40分鐘換一次水，把殘餘血份泡出來。
  • 步驟 2/8
    焯水，放進鍋里加涼水沒過骨頭，加料酒，薑片，花椒中火燒開。燒開後關火，放置20分鐘左右。（這一步很重要，你可以看到鍋內的水由淺變深，血水基本出盡了，撈出牛尾洗淨。）
  • 步驟 3/8
    放入洗淨的牛尾，薑片，花椒加水（水要一次性加夠）。大火燒開，轉小火燉2小時左右。
  • 步驟 4/8
    番茄切片，洋蔥切塊。
  • 步驟 5/8
    鍋放入少許油，油熱後先把洋蔥煸炒至微黃，盛出備用。
  • 步驟 6/8
    鍋內再倒入少許油，放入番茄片（此處可加入番茄醬），小火煸炒，番茄炒碎即可。
  • 步驟 7/8
    將煸炒後的番茄和洋蔥加入燉了2個小時的牛尾湯內，小火再煲一小時即可。
  • 步驟 8/8
    盛出放鹽即可食用。
釋出於 2018-12-02
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