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番茄皮蛋湯
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肥了點遊記愹

皮蛋不僅適合炎熱的夏天吃而且也適合氣燥的秋天食用，因為皮蛋能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，尤其最適合火旺者食用，今天的這款番茄皮蛋湯不但湯色誘人，口感鹹鮮，而且有開胃生津的作用。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 150g
油 適量
鹽 適量
綠色蔬菜 100g
姜 少許
雞精 少許
清湯 500g
皮蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    皮蛋洗淨剝去外皮，然後對半切開，再切成薄片。姜切薑末備用。
  • 步驟 2/7
    番茄洗淨去皮然後切成片，蔬菜洗淨切5釐米長的小段備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋倒油燒熱，放入皮蛋炸酥起泡。
  • 步驟 4/7
    倒入清湯，放入薑末煮至湯色微白。
  • 步驟 5/7
    放入鹽和雞精調好味。
  • 步驟 6/7
    放入蔬菜煮熟。
  • 步驟 7/7
    放入番茄片煮沸即可關火食用。
小貼士

皮蛋片在油鍋中要炸酥並起大油泡時才能倒入清湯。番茄片下鍋後不宜久煮，以免酸味太重。

釋出於 2024-04-13
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