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番茄雞蛋湯
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番茄雞蛋湯煎煎更香。番茄雞蛋湯有很多種做法，但是我比較偏愛這種，可以將雞蛋香味與番茄酸鮮味一體融合於湯汁中，真的很美味~

時間:10分鐘內
食材
番茄 2個
雞蛋 1個
豬油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    番茄去皮切塊備用（挑選番茄要注意：有些番茄屬於不容易煮軟且酸味比較中，其外表比較硬，形狀圓得不規整有的幾何面呈扁平狀態，建議挑選番茄不要選擇這種。應選擇哪種必要軟，色澤均勻，看上去比較稠砂的那種）
  • 步驟 2/7
    雞蛋打入碗中，加入少許鹽向一個方向攪拌。因為我比較喜歡雞蛋，所以用量是兩個，如果想將番茄味更加突出用一個雞蛋即可。
  • 步驟 3/7
    鍋中燒乾，放入豬油，豬油完全融化後3-5秒倒入雞蛋液。（油不宜過多，過多會很油膩）
  • 步驟 4/7
    雞蛋稍煎片刻倒入西紅柿翻炒（這個時候可以將雞蛋暫盛出，待番茄炒出汁水後再放入一起翻炒片刻）
  • 步驟 5/7
    將火調小，鍋中攪拌將番茄汁炒出（將蛋撈出單獨炒番茄效果會更好，番茄汁水會更濃稠，但是由於昨天做飯時間有限所以採取的是這種快速的方式）
  • 步驟 6/7
    加入清水，將火調大（清水的量根據吃飯人數和口味定，我比較喜歡喝湯所以清水摻的比較多，但是清水過多會影響湯汁濃稠度）。
  • 步驟 7/7
    煮沸3秒-1分鐘後關火，放鹽，放蔥花。
小貼士

（1）湯汁煮好後若發現番茄味道不夠鮮美可以加入少量的醋調鮮。

（2）翻炒番茄時，應小火併不停攪拌，免得糊鍋，最後影響口感。

釋出於 2020-09-20
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