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番茄雞蛋湯
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periodical企鵝

做番茄雞蛋湯總是覺得不香不好喝?做對“這一步”,口感才更好

時間:10分鐘內
食材
番茄 2個
雞蛋 2個
小蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.提前準備原材料（是不是很簡單，是的其實不需要其他的食材，這碗湯也很美味）
  • 步驟 2/11
    2.用刀將番茄劃十字，這樣方便去皮，然後放入沸水中燙4-5分鐘
  • 步驟 3/11
    3.碗內磕入雞蛋，將蛋清蛋黃打勻（打雞蛋的做法都一樣，沒有什麼特別操作要領，記得打勻就可以了，不然做出來的蛋湯不均勻） 是不是特別有成就感呢
  • 步驟 4/11
    4.提前將蔥切成花，黃色的蛋花配綠色的蔥顏色特別亮麗哦
  • 步驟 5/11
    5.將燙過的番茄輕輕撕掉外皮
  • 步驟 6/11
    6.然後再將番茄切成小塊，記得不能太大了
  • 步驟 7/11
    7.鍋內倒油燒熱，將番茄倒入鍋中大火快速翻炒
  • 步驟 8/11
    8.待番茄變軟出沙了，再到清水（水不能太多，多了會稀釋湯的味道）
  • 步驟 9/11
    9.待湯煮沸後，一手將湯攪成旋渦狀，一手端著雞蛋碗緩緩倒雞蛋液
  • 步驟 10/11
    10燒開後撒適量鹽和蔥花即可
  • 步驟 11/11
    11一碗靚麗的番茄雞蛋湯就出爐了，看著雞蛋像棉絮狀漂浮在碗中，是不是特別有成就感呢
小貼士

1.之前做過番茄湯感覺味道不濃郁，出現的原因可能是水加太多，稀釋了湯味道；或者西紅柿切得太大，炒的時間比較短，番茄味道還沒有完全出來，所以一定要切小一點，火大一點，這樣番茄的味道才能釋放

2.炒番茄的時候一定要炒到變軟出沙為止，這樣才能釋放番茄的味道

釋出於 2020-01-16
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