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芝麻茄子餅
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分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

今天用茄子搭配雞蛋、芝麻，做了這份芝麻茄子餅，鬆軟可口、營養豐富的早餐。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
麵粉 適量
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子去皮
  • 步驟 2/8
    擦絲
  • 步驟 3/8
    放蔥末、鹽，磕入雞蛋
  • 步驟 4/8
    放麵粉
  • 步驟 5/8
    加少許清水，拌勻
  • 步驟 6/8
    電餅鐺預熱，刷一層油，舀入麵糊
  • 步驟 7/8
    撒上白芝麻
  • 步驟 8/8
    蓋蓋烙熟即可
小貼士

茄子老、嫩的鑑別：

嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

釋出於 2022-07-29
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