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辣子雞
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它們mint

秋天來了，冬天還會遠嗎？夏季炎熱的餘溫還籠罩著城市的上空，但是胃口卻慢慢打開了。是啊，秋天到了，該貼秋膘了，怎麼吃肉還不長胖，那可是一門學問。海鮮、白肉當然成為首選，高蛋白、低脂肪，估計是很多愛吃的mm們最理想的肉肉啦。

辣子雞，估計沒有人不喜歡。滿滿一盤辣椒，油亮光澤，麻辣十足，雞丁鹹鮮醇香，辣椒糊香乾脆，還略帶著回甜。

吃辣子雞最有趣的就是在滿滿的一盤辣椒裡找尋雞肉的快感、滿足感和成就感。任由筷子在辣椒堆裡左翻翻右翻翻，然後向發現一個寶貝一樣找到一丁點的雞肉，就像小時候得到玩具一樣開心。這就是吃辣子雞的樂趣所在。要真是給你一大盤雞肉，其實也就失去了從辣椒中找尋雞肉的快樂了。

老人愛辣子雞，是因為辣子雞的麻辣鹹香，讓人食慾大開

小孩子愛辣子雞，是因為在盤子裡可以像找寶貝一樣挑選雞肉

男人愛辣椒雞，是因為雞肉和辣椒都是下酒的好菜

女人愛辣子雞，是因為辣椒美容養顏

一盤菜，家人老少都喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 300克
幹辣椒 80克
花椒粒 50克
老薑 適量
大蒜 適量
辣椒粉 適量
白糖 適量
精鹽 適量
紅油 適量
熟芝麻 適量
料酒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.提前將原料準備好，雞肉切成小丁，做辣子雞最好選擇帶骨的雞肉，這樣吃起來的時候更有嚼勁和感覺（不喜歡的可以直接選擇雞胸脯肉或者雞腿肉） 叨叨叨：幹辣椒表面有灰，為了保證成菜的顏色鮮豔，要用毛巾將辣椒表面擦乾淨
  • 步驟 2/12
    2.將蔥切成段、老薑切成片
  • 步驟 3/12
    3.將雞丁用薑片、料酒、蔥段、鹽醃製30分鐘
  • 步驟 4/12
    4.將表面擦乾淨的辣椒剪成節待用 叨叨叨：為了增加辣椒的口感，我用了3種辣椒，分別是二荊條辣椒，起到提色的作用；子彈頭辣椒，起提香的作用；印度椒，起提辣味的作用，比例分別是二荊條辣椒50g、子彈頭辣椒20g、印度椒10g，這個是秘訣哦
  • 步驟 5/12
    5.鍋內倒菜籽油燒熱至熟，下入醃製入味的雞丁炸至表面金黃 叨叨叨：喜歡雞肉嫩一點，可以縮短炸制的時間；喜歡錶面微焦的延長炸的時間，根據個人口味而定
  • 步驟 6/12
    6.待雞丁表面炸至金黃時撈出瀝乾油
  • 步驟 7/12
    7.大蒜拍破、老薑切成片
  • 步驟 8/12
    8.鍋內留少許底油，將切好的辣椒節和花椒粒放入鍋中翻炒出香至微微棕紅色
  • 步驟 9/12
    9.下入薑片、蒜瓣、辣椒粉炒香，再下入雞丁翻炒
  • 步驟 10/12
    10.再下白糖、鹽調味翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    11.最後淋上紅油，撒上熟芝麻即可
  • 步驟 12/12
    12.一盤香得讓人流口水的辣子雞就做好了（口水早已留下來）
小貼士

已經註明

釋出於 2023-07-18
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