茄子營養豐富,含有多種維生素,特別是維生素P的含量特別高,維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 素雞營養豐富,是豆製品的高階加工品,口感勁道,用辣子雞調味,讓整個菜增加口感,提升風味。
放辣子雞一定適當的放白糖,口味更佳。