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重慶歌樂山辣子雞
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懵智高朗

雞通常的做法是燉,但其實炒也是一種好的吃法,雞肉燉起來難免油膩,辣椒能解膩,還能給口腔帶來無限刺激。辣子雞,傳統做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就來個改良版,用的青紅椒,葷素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,雞肉很嫩,下飯好菜

時間:10-30分鐘
食材
小雞 800g
尖椒 5個
適量
適量
乾花椒 適量
豆瓣醬 適量
紅椒 1個
料酒 適量
適量
老抽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把小雞處理下,擇洗乾淨斬成塊,開水焯去雞塊血水
  • 步驟 2/9
    將紅椒切片
  • 步驟 3/9
    蒜薑切片,尖椒切段
  • 步驟 4/9
    熱鍋,熱油
  • 步驟 5/9
    爆姜蒜,乾花椒,郫縣豆瓣
  • 步驟 6/9
    放雞塊爆炒
  • 步驟 7/9
    大約10分鐘,炒至雞肉9成熟微幹
  • 步驟 8/9
    加入少許老抽上色 ,繼續翻炒,翻炒過程中,加入少許鹽,調味
  • 步驟 9/9
    加入紅椒,繼續翻炒,最後加入少許味精提味就可以了哦,
小貼士

雞塊爆炒很嫩,提前焯水,後調味很重要。

釋出於 2018-12-26
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