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辣子雞
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寂然unlimited

買的1斤二荊條幹辣椒只做了一次菜，今天買了2個大雞腿，做了辣子雞！已在成都讀了3年大學的女兒，已是重口味的啦！暑假在家，也要求吃點辣的！

食材
大雞腿 2個
幹辣椒 50克
色拉油 適量
料酒 1勺
薑汁 1勺
生抽 2勺
鹽適量 適量
胡椒粉 少許
砂糖 1小勺
雞粉 1小勺
花椒 少許
蒜瓣 2個
薑片 3片
蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的2個大雞腿,把雞腿骨頭剔出來
  • 步驟 2/12
    切成小塊放入盆裡,加料酒、薑汁、生抽、鹽、胡椒粉醃製半小時以上
  • 步驟 3/12
    把醃製好的雞腿肉裹上澱粉
  • 步驟 4/12
    取一小鍋加入適量金龍魚黃金比例食用調和油
  • 步驟 5/12
    油加熱到6、7成，放入裹上澱粉的雞腿肉炸至金黃色
  • 步驟 6/12
    撈出瀝乾油份
  • 步驟 7/12
    另起油鍋，倒入少量金龍魚黃金比例食用調和油
  • 步驟 8/12
    放入姜、蒜和花椒爆香
  • 步驟 9/12
    再放入切小的二荊條幹辣椒一起煸出香味
  • 步驟 10/12
    加入炸過的雞丁一起幹煸
  • 步驟 11/12
    加入適量生抽和砂糖、雞粉炒勻
  • 步驟 12/12
    起鍋前撒上蔥花和白芝麻炒勻即可出鍋
小貼士

雞腿肉切小塊，炸的時候用大火炸，這樣外面容易脆！裡面也嫩！

釋出於 2019-01-04
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