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辣子雞翅
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罔安i侯

麻辣鹹香有嚼勁兒的辣子雞翅，一定是餐桌上最受歡迎的下酒菜，不信就試試吧。

食材
雞全翅 4只
油 適量
鹽 適量
幹辣椒段 適量
花椒 適量
蔥 適量
料酒 少許
醬油 適量
糖 少許
胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞翅洗淨砍成小塊。
  • 步驟 2/11
    將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。
  • 步驟 3/11
    蔥薑蒜切小塊。
  • 步驟 4/11
    將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
  • 步驟 5/11
    起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
  • 步驟 6/11
    撈出。
  • 步驟 7/11
    油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
  • 步驟 8/11
    鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
  • 步驟 9/11
    下入蔥薑蒜煸香。
  • 步驟 10/11
    倒入雞塊煸炒片刻
  • 步驟 11/11
    倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
小貼士

如果是冷凍的雞翅一定要化透洗淨血水再炸，防止崩油。

釋出於 2022-07-19
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