還記得小時候學余光中的《鄉愁》嗎，那個時候不知道鄉愁是什麼滋味，那種惆悵，那種思緒是不能感同身受的，究其原因卻是不識廬山真面目，只緣身在此山中。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】長大後，走出家鄉才知道鄉愁的滋味。寂寞時，鄉愁是一首歌，一首來自家鄉的民謠曲，別人聽不懂的歌詞和體會不到的情感是家鄉的味道，那種淳樸能治癒孤獨的心；飢餓時，鄉愁是一道菜，一道能讓人開胃釋懷的菜，在茶不思飯不香的時候，這道菜卻是任何山珍海味都比不了的味道。記憶中的童年很幸福，相比大城市的孩子，我的童年是繽紛五彩的。沒有那麼多洋氣的娃娃，但是我有一堆數不清，形狀各異的泥娃娃；沒有那麼多好吃的糖果，李子、橘子、柚子應季的水果漫山遍野；沒有各種繁瑣的興趣愛好班，田野、樹上、屋頂都是我喜歡的遊樂場。今天的這道茄子就是我從小吃到大的茄子。茄子沒有變，味道卻變了。以前媽媽做茄子最愛清炒，茄子片，茄子塊，放上幾粒大蒜瓣，蔥花段就成一盤菜。今天這盤茄子也是家常味，但是家常的同時也增添了不同的風味，外皮焦脆，內裡軟嫩，加上芝麻的香味，讓茄子華麗轉身大變樣。