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豪吉川香肉末風味茄子
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醉裡秋波

茄子中除了含有豐富的維生素P、E等多種維生素和蛋白質之外，還含有 龍葵鹼 ，這是一種抗癌物質，所以多吃茄子的確是益處多多。變換花樣讓家人吃不厭才是王道，那今天就用調味利器——豪吉麻辣川香汁做一道不一樣的茄子ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

食材
茄子 2個
肉末 100克
大蒜 3瓣
蔥 1根
姜 2片
澱粉 15克
生抽 2勺
老抽 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 5克
鹽 2克
豪吉麻辣川香汁 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，肉末用料酒、生抽、鹽白糖調味醃製待用，茄子切長條。
  • 步驟 2/8
    茄子加入澱粉抓勻。讓每一根茄條都沾滿澱粉。
  • 步驟 3/8
    鍋裡燒熱油，放入茄子炸至外皮脆硬金黃。
  • 步驟 4/8
    撈出控油。
  • 步驟 5/8
    鍋裡留一點底油加入蔥薑蒜末炒香，加入肉末，烹入生抽老抽香醋炒熟(可加一點水蓋鍋蓋片刻)。
  • 步驟 6/8
    倒入2小勺豪吉麻辣川香汁，翻炒均勻。濃濃的麻辣香味已經瀰漫開來。
  • 步驟 7/8
    加入炸好的茄條，翻炒均勻，讓滋味均勻裹滿每一根茄條，出鍋。
  • 步驟 8/8
    上桌，開動(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦，鮮香麻辣，脆嫩滑爽，一吃忘不了的好味道有了豪吉麻辣川香汁，以後不用費力也可以做正宗川菜啦，哈哈°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ°。
小貼士

1，炸茄條裹上幹澱粉是為了隔絕油進入茄子內部，也使得茄子口感更好，又脆又香。

2，炒制過程沒有加鹽只加了生抽老抽，是因為肉末醃製時已經放鹽，川香麻辣汁也是含鹽的。

釋出於 2019-01-29
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