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風味茄子
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鈉擋宜俸攀

“風味茄子”這道好吃的菜是我去山東臨沂旅遊中從“巷子深飯店”學來的，口味酸甜中帶著少許辣，是很好的一道“飯遭殃”菜菜。其實製作過程有點和糖醋排骨相似。希望親們來我家品嚐哦。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
蒜末 適量
白芝麻 適量
香菜 30g
辣椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的材料。
  • 步驟 2/13
    茄子洗淨切片，用鹽醃製一會。
  • 步驟 3/13
    茄子醃製後用冷水洗淨瀝乾水。
  • 步驟 4/13
    放入澱粉拌勻，使澱粉均勻地沾上澱粉。
  • 步驟 5/13
    鍋中倒油，油溫8成熱，下入茄子炸。
  • 步驟 6/13
    炸至2至3分鐘撈出。
  • 步驟 7/13
    鍋中留餘油，爆香花椒後去除花椒，留油。
  • 步驟 8/13
    放入蒜末和辣椒爆香。
  • 步驟 9/13
    淋入生抽。
  • 步驟 10/13
    加入香醋。
  • 步驟 11/13
    加入白糖和適量水燒至粘稠。
  • 步驟 12/13
    下入炸好的茄子。
  • 步驟 13/13
    撒入白芝麻，放入香菜顛翻幾下即可。
小貼士

茄子切片後用鹽醃製後再用清水洗淨擠幹水份。

釋出於 2019-07-01
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