Name: 風味茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 茄子 1根; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 1段; 姜 少許; 蒜 半頭; 白芝麻 20g; 白糖 2湯匙; 生抽 1湯匙; 花椒 20粒; 水澱粉 少許

風味茄子

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每次去飯店必點的一道菜，既甜鹹，又麻辣，太下飯了，自己研究這在家做，要做好兩點：1.茄子怎麼做才能報紙乾脆2.這個風味如何能出來

時間:10-30分鐘

食材

茄子 1根

油適量

鹽適量

蔥 1段

姜少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

茄子洗淨外皮，切成滾刀塊；蔥花、姜蒜末備好
步驟 2/7

茄子快速裹上一層幹澱粉備用
步驟 3/7

熱油鍋，倒入稍微多一點油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黃變軟出鍋
步驟 4/7

鍋中留底油，下入蔥薑蒜、一把花椒炒香
步驟 5/7

倒入生抽1湯匙、鹽1勺、白糖2湯匙，水澱粉2湯匙，
步驟 6/7

待湯汁濃稠，下入茄子快速翻炒，撒入一把熟白芝麻
步驟 7/7

翻炒均勻出鍋

小貼士

1.茄子可以先醃製一下，也可以不醃製，直接拍粉炸透

2.花椒、蒜要多才夠味

釋出於 2019-08-14

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