秘製風味茄子
6萬 熱度
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
長茄子切成滾刀塊，用鹽唦20分鐘，唦出水後，攥幹水份，撒上幹澱粉 -
步驟 2/7
蝦仁，挑蝦線後，加適量鹽，少量蛋清，澱粉抓勻
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步驟 3/7
油燒到六成熱後，下入茄塊炸制淺黃色撈出
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步驟 4/7
撈出茄塊後，把蝦仁放入炸制金黃後，撈出
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步驟 5/7
茄子回軟後，油燒到8成熱後，復炸茄子，炸到金黃
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步驟 6/7
窄油燒熱後，下入蔥沫煸香，下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺番茄醬，煸香出紅油後，10ml水，加半勺生抽，半勺糖，半勺白醋（由於加了糖，所以燒開後湯汁不用勾芡，就濃稠了）
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步驟 7/7
湯汁燒開濃稠後，下入茄塊和蝦仁，快速炒勻
釋出於 2018-11-29
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