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甘肅風味小吃臊子面
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渦惶晨鍍捌

臊子面的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在我們老家有其非常重要的低位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開

食材
麵條 適量
土豆 一個
胡蘿蔔 一個
豬肉 適量
韭菜 少許
鹽 適量
姜粉 適量
十三香 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆，胡蘿蔔切丁備用
  • 步驟 2/8
    豬肉切丁備用
  • 步驟 3/8
    韭菜切碎備用
  • 步驟 4/8
    炒鍋放入食用油，油熱之後加入豬肉丁翻炒
  • 步驟 5/8
    出油後，加入辣椒麵，炒幾下，再放入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒，同時加入十三香，姜粉，炒幾分鐘後，加入少許水，等湯汁一下
  • 步驟 6/8
    再倒入適量水，等土豆，胡蘿蔔熟了後，加入鹽和雞精調味，在加入韭菜下去，臊子面的湯就做好了
  • 步驟 7/8
    將麵條煮熟，撈出過涼開水，然後放入碗中
  • 步驟 8/8
    淋上做好的臊子湯汁，即可食用了。
小貼士

1.做出好吃的燥子面，除了燥子肉湯要做的好，麵條的品種也要選對，一定要選筋道的手擀麵條才好吃。而且煮的時間不要太長， 否則麵條太軟爛了就不好吃了 2.燥子面的特色就是4分面，6分湯。切記在盛盤時不要裝太多的面，麵條在湯中很快就會吸收水份變的軟爛了，因此要現吃現盛。 3..辣椒麵是特細的像麵粉似的那種，不要用粗辣椒粉，那樣吃起來口感不好

釋出於 2018-12-25
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