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素臊子面
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魚傳尺愫暢苟

臊子面是陝西省關中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統特色麵食，製作的臊子鮮香，紅油浮面，湯味較重，酸辣爽口，拌過之後吃起來麵條也更加地筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面又分為肉臊子和素臊子兩種澆頭。今天自己做的是素臊子面，自己在家制作臊子裡面的食材也可以隨意，放自己喜歡的就可以。簡單的一些食材加入花椒粉，辣椒香醋炒至煮開，麵條煮好後澆上臊子一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。

時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 200g
油豆泡 80g
胡蘿蔔 40g
西紅柿 1個
雞蛋 1個
黑木耳 30g
青菜 4顆
香菜 2顆
花生油 適量
鹽 適量
花椒粉 5g
油辣椒 20g
生抽 20ml
醋 30ml
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    雞蛋攤成蛋皮。
  • 步驟 3/13
    雞蛋皮切指甲大小的菱形塊，胡蘿蔔，豆泡，木耳，西紅柿，青菜，香菜全部切小丁。
  • 步驟 4/13
    炒鍋倒入花生油燒熱，加入油辣椒，花椒粉炒香。
  • 步驟 5/13
    再放入胡蘿蔔，木耳，油豆泡翻炒均勻。
  • 步驟 6/13
    加入西紅柿翻炒。
  • 步驟 7/13
    再加入適量的開水。
  • 步驟 8/13
    加入生抽和醋。
  • 步驟 9/13
    加鹽煮上3-5分鐘。
  • 步驟 10/13
    再放入青菜和香菜，蛋皮。
  • 步驟 11/13
    煮開加入雞精關火。
  • 步驟 12/13
    這時可以再另外一個鍋中下入麵條煮熟。
  • 步驟 13/13
    麵條撈入碗中再加入煮好臊子撒上一些香菜即可。
小貼士

臊子面中的臊子食材是可以新增自己喜歡的食材，有些還會加入土豆，西葫蘆，芹菜等等。

釋出於 2019-12-30
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