臊子面的發源地在陝西岐山,麵條講究薄、筋、光,湯講究酸、辣、香。配菜非常豐富,黃花、木耳、豆腐、紅蘿蔔、再加一道綠菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,葷素皆有,湯上漂著雞蛋餅切成的小片和韭菜碎,紅、黃、綠、白、黑五彩顏色,俗話說:食,色也。
吃臊子面講究寬湯窄面,一碗湯一夾面,清清爽爽,壯體力的男人一次可以吃幾十碗呢。
1.做臊子湯要捨得放醋,湯是酸辣味的,鹽也要足夠。臊子湯要多做些,前面吃的幾碗是不喝湯的,沒吃一碗要重 新澆湯。
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