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臊子面
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七十二行

從小就愛吃麵條，但是由於自己不會做手擀麵或者拉麵，所以家裡只好隨時備著掛麵，可是掛麵的口感大家都知道，新增劑暫且不提，那口感真的不敢恭維，如今，廚房終於添了麵條機這個裝置，太興奮了，到家就趕緊做起了麵條，用的高高筋麵粉，加一個雞蛋，選擇的快速出面，不僅時間快速，口感好，而且自己做的乾淨衛生還營養。一邊出面條一邊做臊子，今天沒出去買菜，就將就冰箱裡的一些現有材料，做個多種搭配的臊子，上一頓剩下一點豆腐也放進了臊子裡面，雖然是一頓麵條，那也要儘可能地做到均衡營養哦。我自己很愛吃辣的，所以加了一小勺麻辣紅油，寶寶不敢吃辣，沒加麻辣紅油，但是臊子微微有點辣，她卻吃得非常香，說比外面賣的麵條好吃一百倍，哈哈，得到家人的高度讚揚，而且臊子也做多了點，這頓麵條吃得還不夠過癮，家人建議晚餐繼續麵條，看來今天想要像平常一天攝入更多種食材的可能變小了，好吧，繼續麵條吧，回頭搭個多蔬涼拌小菜，儘可能地營養全面一些。轉入正題，來看看今天的臊子面的做法吧......

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 210g
全蛋液 50g
水 25g
牛肉 100g
柿子椒 半個
洋蔥 1/3個
土豆 半個
豆腐 80g
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
大蒜 3瓣
香醋 適量
生抽 適量
香蔥 3棵
麻辣紅油 1小勺
豆瓣醬 適量
泡椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入麵條機桶裡，25克水裝入盛裝水的滴漏水桶裡，我選用的快速出面，一會就出好面了。
  • 步驟 2/14
    出面的過程中準備好臊子的材料。
  • 步驟 3/14
    鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟。
  • 步驟 4/14
    煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
  • 步驟 5/14
    生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
  • 步驟 6/14
    牛肉切成小丁。
  • 步驟 7/14
    碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯。
  • 步驟 8/14
    將麵條盛入碗裡。
  • 步驟 9/14
    鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 10/14
    加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
  • 步驟 11/14
    加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。
  • 步驟 12/14
    加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
  • 步驟 13/14
    加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。
  • 步驟 14/14
    將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦。
小貼士

一、豆瓣醬最好剁細了再炒，一定要慢慢炒出紅油後再放入牛肉慢慢煸炒；

二、麻辣紅油的做法我的博文裡有，嫌麻煩的話可以將燒熱的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成簡單的麻辣油，沒有菜籽油也可以換成其他油，香味要差一點。

釋出於 2019-07-31
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