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岐山臊子面的做法

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今天擀的麵條，中午涼麵，晚上岐山臊子面。雖然步驟有些多，但是味道不會讓你失望。

時間:10-30分鐘

食材

手擀麵適量

老豆腐適量

黃花菜適量

黑木耳適量

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

手擀麵適量。詳細做法見“涼麵”。
步驟 2/19

黃花菜和黑木耳提前泡軟。
步驟 3/19

雞蛋一個，打散，攤成蛋餅。
步驟 4/19

切成菱形的片。
步驟 5/19

將所以食材清洗乾淨，黃花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。幹辣椒用研磨機打成粉。五花肉切小片。
步驟 6/19

炒鍋燒熱，倒適量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟時，倒入少許醬油翻炒。
步驟 7/19

加入五香粉，炒勻。
步驟 8/19

加入薑末，炒勻。
步驟 9/19

倒入適量香醋，炒勻。
步驟 10/19

加鹽，炒勻。
步驟 11/19

加入辣椒粉，翻炒均勻。
步驟 12/19

倒入適量的開水，煮10分鐘左右，盛出備用。
步驟 13/19

鍋洗淨，燒熱，倒油，倒入黑木耳，黃花菜和老豆腐炒勻。盛出備用。
步驟 14/19

煮鍋中添水燒開，加入鹽，香醋調成酸湯。（如果沒有孩子吃的話，這步可以調入一些辣椒油）
步驟 15/19

炒鍋中添水，開大火燒開，下入適量麵條，輕輕攪散，煮開後，添一次少量的涼水，再次煮開，不要關火。
步驟 16/19

準備一盆涼水，將麵條撈出過一下水。
步驟 17/19

再次撈入煮麵的鍋中，燙熱即可，不用煮開。
步驟 18/19

將麵條撈入碗中，調入適量的素臊子和五花肉臊子。
步驟 19/19

澆上酸湯，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上適量的辣椒油即可。

小貼士

調料沒有寫具體多少，根據自己的口味來做。

釋出於 2020-09-18