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岐山臊子面（幹拌）
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Cheers-Love

岐山臊子面:一旦吃過就會愛上的家的味道。菜碼也可以隨自己喜好增減。可以做湯麵，也可以幹拌。濃濃的醋香，絕對胃口大增。

食材
五花肉 半斤
土豆 一個（大）
胡蘿蔔 一個（大）
燻豆乾 一塊
木耳 十朵
雞蛋 一個
青蒜 可選，一根(增加口感)
豇豆 可選，適量(增加口感)
姜 少量
五香粉 少量
辣椒粉 適量(多一點)
岐山醋 根據個人口味
醬油 少量
鹽 少量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    炒肉臊：鍋中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜歡吃酸可以多放一些），少量醬油，鹽，快速煸炒，如果粘鍋可以放一點水；炒好後盛出備用。
  • 步驟 2/5
    準備菜碼：木耳，香菇，豇豆，胡蘿蔔，土豆，豆乾等切丁備用；
  • 步驟 3/5
    炒臊子：熱油，按易熟程度放入備用菜碼，下鍋翻炒至7成熟（期間可加點水以免糊鍋；土豆，胡蘿蔔可以先用水煮一下再炒，容易熟）；
  • 步驟 4/5
    煎蛋皮：平底鍋熱油，倒入蛋液，轉動平底鍋使蛋液均勻釋出鍋底；取出蛋皮用廚房紙吸去油脂，將蛋皮切成菱形備用。
  • 步驟 5/5
    炒臊子同時煮麵，面煮熟撈出瀝乾，拌入臊子和蛋皮即可。
小貼士

可以用陳醋代替岐山醋

釋出於 2019-01-05
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