Name: 臊子面
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 五花肉 200g; 刀削麵 250g; 油 適量; 鹽 適量; 蒜薹 適量; 胡蘿蔔 適量; 豆角 適量; 豆腐乾 適量; 土豆 適量

臊子面

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臊（sào）子（讀音為輕聲）面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，蘿蔔塊等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉末，肉丁的意思。

時間:10分鐘內

食材

五花肉 200g

刀削麵 250g

油適量

鹽適量

蒜薹適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

輔料切碎
步驟 2/16

輔料切碎
步驟 3/16

肉切丁大蔥姜切丁
步驟 4/16

鍋裡放少許油下肉丁煸炒
步驟 5/16

放姜蔥翻炒
步驟 6/16

放老抽翻炒
步驟 7/16

下輔料翻炒
步驟 8/16

下輔料翻炒
步驟 9/16

放鹽
步驟 10/16

放味極鮮
步驟 11/16

加清水熬煮
步驟 12/16

菠菜洗淨控水
步驟 13/16

刀削麵備好
步驟 14/16

面下煮鍋煮兩開
步驟 15/16

出鍋
步驟 16/16

把肉臊子澆在面上

小貼士

面不要煮過

釋出於 2019-09-04

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