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簡易版臊子面
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唯恐天下不亂仲

據小夥伴強烈推薦，今天小趙嘗試做了臊子面，小趙是江蘇人，雖然這面的味道肯定不如當地人那麼正宗，但是味道絕對棒棒噠，香噴噴，油汪汪，次溜溜，(*^__^*)嘻嘻……

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
柿子椒 1個
蒜薹 6根
黑木耳 20g
雞蛋 1個
鹽 5g
醬油 20g
醋 40g
蔥 5g
姜 5g
水 250g
辣椒粉 5g
五香粉 5g
花椒粉 5g
黃酒 15g
寬面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉切小片，比指甲蓋大一點就可以了，我切得有點大，陝西小夥伴告訴我一定要小點，以後改進咯，胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用
  • 步驟 2/8
    豆腐切片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小塊，蒜薹斜切小丁，蔥姜切末備用
  • 步驟 3/8
    熱鍋放食用油，油要多放一點，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘，放蔥薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒，炒的過程真的很香
  • 步驟 4/8
    炒半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣，開大火，放醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開
  • 步驟 5/8
    醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒
  • 步驟 6/8
    燒十至十五分鐘後把蒜薹粒放進去燒開就可以關火了，臊子滷就做好了
  • 步驟 7/8
    此時可以另起一鍋，煮麵（煮麵的步驟沒有拍）
  • 步驟 8/8
    面煮熟撈出，澆上臊子滷，香噴噴的面就出鍋啦，開始享用吧
小貼士

有小夥伴點評說五花肉切成丁後可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先醃製20分鐘左右，味道會更好哦！

釋出於 2020-03-31
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