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悅兒廚房～山西臊子面（創新版）
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雞蛋

老公是山西人，喜歡吃麵。一碗臊子面，看似簡單卻營養豐富，居家飲食不錯的選擇，送給同樣愛麵食的你。

食材
胡蘿蔔 適量
蓮白（也叫包菜） 適量
肥瘦肉 適量
掛麵 適量
大蒜 適量
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
食鹽 適量
太太樂鮮貝露 適量
食醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔切丁，刀功不好的可用“切菜神器”，某寶搜尋即有。
  • 步驟 2/12
    蓮白切絲，蒜切片。
  • 步驟 3/12
    肉切丁。
  • 步驟 4/12
    調料合個影～
  • 步驟 5/12
    炒鍋燒熱，倒入油。
  • 步驟 6/12
    油燒熱放入蒜片爆香，然後加入肉丁翻炒，待肉稍微變色加入適量花椒粉，快速翻炒出香味。
  • 步驟 7/12
    加入胡蘿蔔丁，快速翻炒。可發現胡蘿蔔素溶解於油中，油變黃。（胡蘿蔔素為脂溶性，遇油才可充分釋放。）
  • 步驟 8/12
    加入蓮白、適量食鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入適量水，煮沸，加入適量白胡椒粉。
  • 步驟 10/12
    下入掛麵。
  • 步驟 11/12
    加入適量鮮貝露、食醋。面煮熟即可關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋～～
小貼士

今天我做的不是傳統臊子面，傳統的會用到黃花菜、木耳、土豆、番茄等，各位豆粉們也可以根據個人喜好選用各種蔬菜。肉選用肥瘦相間的，炒出來的臊子會更香，胡蘿蔔與油一起炒更能釋放β胡蘿蔔素，從營養學角度來說是比較健康的吃法。菜可以多些種類，今天悅兒冰箱裡只有胡蘿蔔跟蓮白啦，如此搭配味道也不錯。

釋出於 2018-06-24
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