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陝西臊子面～懷念那一份酸辣
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楊詩凡藥

今天大連下雨了，在這個幾乎沒有春秋的城市，經常是羽絨服和短袖在互換。下點小雨，還真挺冷的，忽然看見我種的蒜苗已經長很高了，用來做臊子面最好不過了，酸酸辣辣的，什麼寒冷都沒有了。

食材
豬肉 適量
胡蘿蔔，杏鮑菇，水發木耳，雞蛋皮，蒜苗 適量
陳醋 小半碗
雞精 2勺
生抽 2勺
鹽 適量
花椒 10粒
辣椒油 1勺
麵條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先展示一下我的小蒜苗，很不錯吧，嫩嫩的。
  • 步驟 2/12
    平底鍋攤個蛋餅。
  • 步驟 3/12
    肉切薄片，杏鮑菇，胡蘿蔔切丁，水發木耳撕小片。蛋皮切小塊，蒜苗切末。
  • 步驟 4/12
    鍋熱下油爆香花椒，然後撈出。
  • 步驟 5/12
    下入肉片煸炒至變色。
  • 步驟 6/12
    下胡蘿蔔，杏鮑菇，木耳加生抽，雞精，鹽，十三香翻炒均勻。
  • 步驟 7/12
    烹入半碗陳醋，不要怕醋多，這時候下醋，燒開，醋酸大部分都揮發了，只有醋香。
  • 步驟 8/12
    醋燒開後加入適量的水煮一下。
  • 步驟 9/12
    煮約3分鐘加入蛋皮和蒜苗末。
  • 步驟 10/12
    水開煮麵條，兩開即可。
  • 步驟 11/12
    麵條乘入碗中。
  • 步驟 12/12
    澆上臊子湯即可，再來一勺油潑辣子，酸辣味道濃郁撲鼻，開吃吧！
釋出於 2018-11-18
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