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西紅柿臊子面
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辛老酒挽舊友

臊子面是西北的特色麵食。臊子面的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。胖子製作的這款臊子面做了一下改良，專門針對早期孕婦的特色麵食，主要是再臊子裡面加入了西紅柿，利用西紅柿的酸甜感來緩解孕婦的嘔吐症狀。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 200g
豬肉 100g
油豆皮 100g
切面 300g
雞蛋 2個
蔥 10g
姜 5g
蒜 5g
鹽 5g
水澱粉 適量
清水 500ml
香菜 適量
花生油 25ml
醬油 10ml
五香粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    西紅柿洗淨切成小塊。
  • 步驟 2/17
    油豆皮切成細絲。
  • 步驟 3/17
    豬肉切小丁。
  • 步驟 4/17
    熱鍋下寬油，先飛鳥歸入蛋液炒至八成熟盛出備用。
  • 步驟 5/17
    鍋中留底油，放入蔥姜熗鍋。
  • 步驟 6/17
    放入豬肉粒炒至變色。
  • 步驟 7/17
    再放入西紅柿翻炒。
  • 步驟 8/17
    炒出湯汁。
  • 步驟 9/17
    加水炒勻燒開。
  • 步驟 10/17
    再放入水澱粉勾芡。
  • 步驟 11/17
    放入油豆皮，醬油，鹽，五香粉，剩餘的蔥薑蒜，炒勻。
  • 步驟 12/17
    蓋蓋小火燒10分鐘。
  • 步驟 13/17
    再放入炒好的雞蛋。
  • 步驟 14/17
    炒勻，燒製一分鐘。
  • 步驟 15/17
    最後放入香菜末炒勻關火即可。這樣臊子就做好了。
  • 步驟 16/17
    切面入鍋中煮熟。
  • 步驟 17/17
    盛入碗中澆上臊子，一碗美味的西紅柿臊子面就做好了。
小貼士

1，麵條最好使用手擀麵或者是切面，不要用掛麵。

2，不要放味精。

3，先勾芡再熬湯。

釋出於 2019-07-11
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